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玫瑰花茶的介绍

玫瑰花茶的介绍

分类:
行业新闻
2020/12/23 17:04
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【摘要】:
  玫瑰花茶是中国再加工茶中的一种花茶。它由茶叶和玫瑰花朵制成。玫瑰花茶中使用的茶是红茶、绿茶、鲜花除玫瑰外,蔷薇,桂花和现代月季还具有甜美而浓郁的花香,还可以用来制作花茶。
半开玫瑰的质量最好。成品茶香甜,浓郁,香气浓郁。玫瑰花茶的生产过程是茶坯和鲜花的加工,起花、复火和提花。

  玫瑰花茶是中国再加工茶中的一种花茶。它由茶叶和玫瑰花朵制成。玫瑰花茶中使用的茶是红茶、绿茶、鲜花除玫瑰外,蔷薇,桂花和现代月季还具有甜美而浓郁的花香,还可以用来制作花茶。

  半开玫瑰的质量最好。成品茶香甜,浓郁,香气浓郁。玫瑰花茶的生产过程是茶坯和鲜花的加工,起花、复火和提花。

  玫瑰采摘

  玫瑰花茶中使用的玫瑰:落叶灌木,密集的棘刺茎,羽状复叶,5-9小叶,椭圆形倒卵形,具皱纹,夏季开花,单生花,紫色至白色,有浓郁的香气。摘下玫瑰后,将它们适当地摊开,折叠花瓣,摘出带蒂和雄蕊的花,然后用花瓣散发香味。广东玫瑰红茶实行单一香味,每100公斤茶花量为10〜16公斤花;福建玫瑰绿茶有两种香味,花的总量是100公斤的茶和50公斤的花;九曲红梅一窨一提,花量为20公斤。

  茶坯制作

  (1)制作绿茶坯料。新鲜的叶子用小型滚筒杀青机杀青, 杀青温度不应过高。通常,距离杀青机筒壁4厘米处的空气温度约为140°C。 在杀青的后期要注意冷却,并避免焦叶。杀青直至叶子变深,叶子枯萎,并散发出香气,然后让机器冷却。轧制方法与普通绿茶相同。

  (2)生产红茶坯料。新鲜的叶子应先枯萎,并且在枯萎期间温度不要太高,环境温度应在30°C左右;时间不应太长,通常为1.5到2个小时。萎凋适度的特征是:暗绿色的叶子,散发着香气,含水量约为60%。碾压和发酵的方法与红茶相同。

  (3)生产黄茶坯。黄茶的精加工过程与普通绿茶相同。将杀青叶从锅中取出后,用双层牛皮纸包裹它们,然后将它们放在盒子或罐中以使其闷黄。时间为6到7个小时,茶叶在中间翻拌一次,使茶叶均匀氧化并泛黄。

  烘干

  茶叶在电鼓风干燥箱中干燥。从110°C的着火温度开始,烘烤30分钟,然后冷却。在80℃下1小时后重新烘烤,然后烘烤直至茶叶的水分含量为5%。冷却后,将其包装在薄膜袋中并存储在铁罐中。

  窨花

  用玫瑰花进行窨制,来增强茶的香气。

  (一)茶坯与鲜花处理;散发香味之前,需要将绿茶重新复火,以将水含量降低至5%左右。复火后,当茶坯的温度下降到约40℃时,进行香味处理。玫瑰花朵适当散开后,去掉茎和雄蕊,过筛花朵后,以净花瓣付窨。

  (2)茶花拌和; 散发香味时,将一层茶叶和一层花堆在一起,花量为25%。10小时后,通花一次,然后将花朵续窨8小时,然后将花朵重新复火。

  (3)起花复火:将花渣与茶分离,茶坯复火。重新复火后,茶中的水分含量为6.5%-7.5%。

  (4)提花:提花的功能是提高茶香气的新鲜度。提花用花的质量应良好,用量不应过多,以6%为宜。 提花后,将茶叶中的花朵残留物捡起,然后将窨制好的玫瑰茶真空包装在铝箔复合袋中,然后低温保存。